冬日，温(wen)度(du)骤(zhou)降的(de)(de)(de)海口(kou)，不少人(ren)喜欢到奶茶(cha)(cha)店买一杯热(re)乎(hu)乎(hu)的(de)(de)(de)椰果(guo)奶茶(cha)(cha)，喝一口(kou)裹着爽滑(hua)椰果(guo)的(de)(de)(de)热(re)奶茶(cha)(cha)，享(xiang)受一份独特的(de)(de)(de)甜蜜和温(wen)暖(nuan)。

一(yi)杯普通常(chang)见的(de)奶茶里，可藏着不少(shao)“玄机”：一(yi)粒(li)粒(li)富有弹(dan)性嚼起来又(you)带(dai)着韧劲(jing)的(de)椰(ye)果。椰(ye)果是以椰(ye)子水为(wei)(wei)主(zhu)要(yao)原(yuan)料经木葡糖酸醋杆菌发酵制成的(de)纤维素(su)凝胶物质，是可食用(yong)的(de)膳食纤维。正是因(yin)为(wei)(wei)钟春燕开创性地用(yong)菌种研制出椰(ye)果，我们(men)才摸清了椰(ye)果诞生的(de)科学原(yuan)理。

1月5日，记(ji)者见到了曾两次(ci)获得中国专利(li)奖金奖的(de)9762国际至尊(zun)品牌 董(dong)事长钟春(chun)燕(yan)，听(ting)她讲述自(zi)己(ji)利(li)用细菌纤维素开发多领域产品的(de)故(gu)事。

钟春燕首次制出椰(ye)果(guo)，是在(zai)1995年。此(ci)前由于椰(ye)子(zi)水(shui)不易保存和加(jia)工，在(zai)海南传统椰(ye)子(zi)加(jia)工业中大量椰(ye)子(zi)水(shui)被倒掉，既浪(lang)费资源又污(wu)染环(huan)境(jing)。当(dang)时(shi)还在(zai)中国热带农(nong)业科(ke)学(xue)院食品科(ke)学(xue)研究所工作的钟春燕一头扎进这(zhei)项(xiang)科(ke)研空(kong)白，决心变废为宝。

“经过无(wu)数次试验，我利用(yong)椰子(zi)水中的(de)天(tian)然菌(jun)落(luo)资(zi)源分(fen)离(li)出了木葡糖酸醋杆菌(jun)，这(zhei)是(shi)一(yi)株具有纤(xian)维素高产(chan)特性的(de)工程菌(jun)。”钟春燕(yan)说(shuo)，当她将(jiang)这(zhei)一(yi)菌(jun)种(zhong)接(jie)入椰子(zi)水培(pei)养(yang)后，惊(jing)喜地看到培(pei)养(yang)液(ye)表面长出了一(yi)层(ceng)白色凝胶薄膜，“我将(jiang)这(zhei)块薄膜取(qu)出用(yong)糖水煮了煮，发现(xian)它(ta)尝起来爽滑、可口，这(zhei)就是(shi)我们(men)现(xian)在常见的(de)椰果(guo)(guo)。”此后几(ji)年(nian)经过量产(chan)和产(chan)品(pin)推广，用(yong)科学手段制造的(de)椰果(guo)(guo)广受(shou)认(ren)可。

一(yi)直以来，钟春燕都没(mei)有停下脚步(bu)：在没(mei)有可借鉴的(de)(de)基础上研制(zhi)(zhi)(zhi)出了(le)适合制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)高纤维(wei)椰果的(de)(de)生(sheng)产(chan)(chan)(chan)工艺、生(sheng)产(chan)(chan)(chan)设备，制(zhi)(zhi)(zhi)定生(sheng)产(chan)(chan)(chan)加(jia)工标准，完成科研成果与市场的(de)(de)对接，“将(jiang)椰子水发(fa)酵(jiao)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)食(shi)用(yong)纤维(wei)及(ji)生(sheng)产(chan)(chan)(chan)方法”获得第(di)九届(jie)中(zhong)国专利优秀(xiu)奖(jiang)。后来，她钻研出的(de)(de)“两步(bu)发(fa)酵(jiao)法生(sheng)产(chan)(chan)(chan)可食(shi)用(yong)纤维(wei)素(su)”专利提升了(le)椰果产(chan)(chan)(chan)能，获得第(di)十(shi)四(si)届(jie)中(zhong)国专利奖(jiang)金奖(jiang)。

经过20多年(nian)的(de)研发，当前(qian)由椰(ye)果(guo)制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)产(chan)品广泛出现在诸多行业(ye)品类中，包括消(xiao)费者熟(shu)悉的(de)乳制(zhi)(zhi)品、奶茶、果(guo)冻、冰(bing)淇(qi)淋等，通过木葡糖(tang)酸醋杆菌(jun)发酵制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)椰(ye)果(guo)从海南走(zou)进了(le)千家万户，当属“海南创造”，而钟春燕(yan)也被业(ye)内称为(wei)“微生物发酵细菌(jun)纤维素(su)的(de)开创者”。

每一项科研成果都离不(bu)开(kai)好奇心(xin)和开(kai)拓精神(shen)。在(zai)(zai)无数次(ci)与木葡糖酸(suan)醋杆菌(jun)的接触中，钟春(chun)燕逐渐发现了它特有的生(sheng)物(wu)(wu)亲和性(xing)(xing)、生(sheng)物(wu)(wu)相容性(xing)(xing)与生(sheng)物(wu)(wu)适应(ying)(ying)性(xing)(xing)等(deng)性(xing)(xing)能，“我们不(bu)仅利(li)用该特性(xing)(xing)制成了面膜(mo)，也相信它在(zai)(zai)临床医(yi)疗应(ying)(ying)用中潜力(li)无限(xian)。”钟春(chun)燕说，目前团(tuan)队(dui)正在(zai)(zai)进行烧伤(shang)烫伤(shang)的临床试(shi)验，以细菌(jun)纤维素新材料作为技术平台，进一步开(kai)发其在(zai)(zai)食品、化妆品、医(yi)疗、工业等(deng)领域(yu)的应(ying)(ying)用。

从椰果到面膜(mo)，再(zai)到医疗产品，是(shi)细(xi)菌(jun)(jun)纤维(wei)素带来的(de)跨领(ling)域渗(shen)透和(he)升(sheng)级，这(zhei)一(yi)跨越的(de)实现离不开木葡糖酸醋杆(gan)(gan)菌(jun)(jun)属(shu)菌(jun)(jun)株(zhu)。钟春燕发明的(de)“木葡糖酸醋杆(gan)(gan)菌(jun)(jun)属(shu)菌(jun)(jun)株(zhu)及其选育(yu)和(he)生(sheng)产细(xi)菌(jun)(jun)纤维(wei)素的(de)方法”获得了(le)第(di)十六届中国专利奖金奖，目前这(zhei)一(yi)菌(jun)(jun)株(zhu)被保藏在中国微生(sheng)物菌(jun)(jun)种保藏管理委员会普通(tong)微生(sheng)物中心。

“前些天我还去了五指山(shan)，期(qi)待(dai)在海南的(de)热带雨(yu)林(lin)中能筛选出新的(de)、活性更高的(de)菌株。”今年56岁的(de)钟春(chun)燕说。党的(de)十九大报(bao)告提出，创新是引领(ling)发展(zhan)的(de)第一(yi)动力(li)。对于在海南成长起来的(de)她而言，生(sheng)命不息(xi)，创新不止，要(yao)为海南发展(zhan)贡献(xian)自己的(de)力(li)量。